Макаронные изделия уже давно являются одним из основных продуктов питания множества людей в мире. В последние годы доставка лапши пользуется популярностью, так как люди привыкли экономить свое время на приготовлении пищи.
Четыре приведенных ниже варианта, включая традиционные, содержат около 200 калорий и мало жира на стандартную порцию. Однако они могут различаться содержанием витаминов, клетчатки, углеводов и белков, а также вкусом. Эта разбивка может помочь вам решить, какие макароны лучше для вас.
Наиболее популярная лапша в ресторанах
Соба – это самая распространенная лапша. Она популярная в японской кухне и традиционно состоит из 100% гречневой муки и не содержит глютена. Но перед покупкой важно проверять этикетки, так как некоторые производители изготавливают ее из смесей муки.
Макароны из цельной пшеницы содержат такие же питательные вещества, но лапша соба обычно имеет твердую жевательную текстуру и ореховый землистый вкус.
Горячая или холодная, она хорошо сочетается с азиатскими блюдами. Попробуйте ее с кусочками тофу и зеленым луком в заправке из кунжутного масла и рисового уксуса или в супе.
Другие виды лапши
Кроме наиболее востребованного варианта, производители предлагают и другие, не менее вкусные и полезные виды макарон:
- Традиционный. Изготовлен из манной крупы, рафинированной муки, полученной из твердой пшеницы, которая содержит больше белка, чем другие виды муки. Несмотря на рафинированную муку, традиционная паста имеет низкий гликемический индекс, аналогичный гликемическому индексу пасты из цельной пшеницы и бобовых. Таким образом, она не повысит уровень сахара в крови, особенно если ее приготовить аль денте. Тесты показывают лишь незначительные различия во вкусе между марками традиционных макарон, поэтому покупайте свою любимую или ту, которая продается со скидкой.
- Интеграл. Как и традиционная паста, цельнозерновая паста изготавливается из муки твердых сортов пшеницы, но из цельного зерна (зародыши и отруби), поэтому она содержит больше питательных веществ. Лучшие макаронные изделия из цельного зерна имеют мягкий или ореховый вкус и жевательную эластичную текстуру. Ищите на упаковке слова «из цельнозерновой муки» или «мука из цельнозерновой пшеницы». Чтобы привыкнуть к ее ореховому вкусу, попробуйте смешать 50 на 50 цельнозерновой и традиционной пасты. Большинство из них очень хорошо сочетаются с оливковым маслом или заправками на основе песто.
- Из бобовых или фасоли. В зависимости от марки эти макаронные изделия могут быть приготовлены только из бобовой муки, из фасолевой, муки из нута, черной фасоли или чечевицы или из комбинации бобовой и другой муки. Эти макаронные изделия могут содержать больше клетчатки, чем другие виды. Тесты показывают, что базовый ингредиент имеет значение во вкусе: паста из красной чечевицы с мягким вкусом ближе всего к обычной пасте и, таким образом, хорошо сочетается с красным соусом. Более сильный привкус пасты из черных бобов лучше всего сочетается с сильными пряными вкусами. Паста из нута хорошо сочетается с горохом, оливковым маслом и пармезаном.
Как видите, многообразие видов позволяет выбрать наиболее подходящий вариант даже самому изощренному гурману.